Aktuelle Beiträge

Risotto
Reis, Seafood

Risotto

Risotto – zu deutsch: gekochter Reis – ist ein wundervolles Soulfood! Obendrein ist es in seiner Historie italienischer, als es Pasta je sein könnten, denn schon lange bevor Reis im 14. Jahrhundert in Italien populär wurde, aßen die Römer ganz ähnliche Gerichte, die sie mit Weizen zubereiteten. Wichtig ist es, die richtige Sorte Reis zu […]

Ceviche
Fisch, Seafood

Ceviche

Ceviche ist eindeutig das neue Sashimi! Nachdem es in den Metropolen dieser Welt bereits einige Zeit als Geheimtipp gehandelt wurde, ist das peruanische Nationalgericht, bestehend aus rohem Fisch, Limettensaft und ein wenig Gemüse, gerade dabei, in der kulinarischen Mitte anzukommen. Eine peruanische Bekannte hatte mich vor einigen Wochen damit angefixt. Es gibt eine ungeheure Vielzahl […]

Spargel-Burger
Burger, Gemüse

Spargel-Burger

„Bis Johanni nicht vergessen: Sieben Wochen Spargel essen!“ So lautet die traditionelle Empfehlung für die Spargelsaison vom 01. Mai bis 24. Juni. Immer nur weißen Spargel mit Sauce Hollandaise aus dem Karton zu essen ist uns allerdings zu langweilig!

Bologna Sandwich
Snacks und Sandwiches

Baloney Sandwich

Einer der vielen Importe, die italiensiche Einwanderer in die USA gebracht haben, ist, neben Pizza und Sylvester Stallone, das Baloney Sandwich. Eine wesentliche Zutat ist italienische Mortadella („Bologna sausage“). Wie nun allerdings aus „Bologna“ „Baloney“ wurde – der Himmel weiß es.

Teller mit Muscheln und Weinglas
Fisch, Seafood, Suppen & Eintöpfe

Miesmuschel-Chowder
„Warten auf die Fähre“

Einer der uneingeschränkt glücklichen Momente einer vergangenen Beziehung war die eine Stunde, die wir 1998 in der Nähe von Bordeaux auf die Fähre über die Gironde warten mussten. In einer entzückenden, zwischen rostigen Lagerhallen und angewitterten Holzzäunen gelegenen Pinte stärkten wir uns nach der langen Autofahrt mit einem Muscheleintopf, der mir seitdem nie wieder wirklich […]

Falafel mit Dip
Gemüse, vegan, vegetarisch

Falafel

Falafel ist ein beliebtes fast food aus dem Mittleren Osten und findet seit Jahren auch bei uns wachsende Verbreitung. Insbesondere Vegetarier und Veganer schätzen die einfach zuzubereitenden, frittierten Bällchen aus pürierten Kichererbsen, sei es als Beilage zu Salat oder Zaziki oder – zum Beispiel mit einer nussigen Tahine als Soße – als Hauptmahlzeit.

Steckrüben-Kartoffelstampf
Gemüse

Kartoffel-Steckrüben-Stampf mit einem G´röstl von Apfel
und pur porc

Herbstliche Gerichte sind etwas Wunderbares, wenn sie zur Jahrezeit genossen werden! Wenn es draußen kalt und ungemütlich ist, schmecken schwere, deftige Speisen unglaublich gut, vor allem, wenn man gerade von draußen kommt. Nachfolgendes Rezept ist spontan aus dem Bedürftnis heraus entstanden, aus dem, was gerade in Küche und Kühlschrank verfügbar war, ein solches Gericht zu […]

Shashuka
Gemüse, vegetarisch

Shashuka

Israelischer Küche wird hierzulande immer noch viel zu wenig Beachtung geschenkt! Zugegeben, auch ich kenne mich da nicht wirklich aus – für mich jedoch ein Grund mehr, mich öfter daran zu versuchen. Shashuka ist in diesem Zusammenhang ein guter Einstieg. Das beliebte Frühstück aus Paprika, Tomaten und Ei ist schnell und unkompliziert zubereitet, schmeckt einfach […]