Aktuelle Beiträge

Sashimi von der Forelle
Fisch

Sashimi von der Forelle

Sashimi – also roher, eventuell kurz gebeizter Fisch – wird für gewöhnlich mit Seefisch assoziiert, vor allem mit Tunfisch. Dabei lassen sich auch einige heimische Süßwasser-Fischarten hervorragend zu Sashimi verarbeiten. Nachfolgendes Rezept war eine spontane Idee an einem Sonntag Vormittag, und ich muss ganz unbescheiden sagen, es war sofort ein Volltreffer.

Philly Cheesesteak
BBQ, Burger, Fleisch

Philly Cheesesteak

Das Philly oder Philadelphia Cheesesteak ist ein italo-amerikanischer Klassiker. Anfang der Dreißiger Jahre begannen die Brüder Pat and Harry Olivieri, die im South Philadelphia’s Italian Market einen Hot Dog – Stand betrieben,

blank
Fisch, Salate

Matjessalat

Matjes sind haltbar gemachte Heringe. Mit körpereigenen Enzymen fermentiert und in Eichenfässern eingesalzen sind sie längere Zeit haltbar und vor allem in den Niederlanden und Norddeutschland, aber auch in Polen, dem Baltikum und in Skandinavien beliebt.

Spaghetti cacio e pepe
Pasta, vegetarisch

Spaghetti cacio e pepe

Pasta gehen immer! Und: Sie machen glücklich. Deshalb essen wir, ungeachtet aller Kalorien, ab und zu mit großem Genuss eine ordentliche Schüssel Nudeln. Meist mit einer frei improvisierten, tomatenlastigen Gemüsesoße, aber auch echte Klassiker wie dieses Rezept aus der römischen Küche kommen regelmäßig auf den Tisch.

gefüllter Spaghettikürbis
Gemüse, vegan, vegetarisch

Gefüllter Spaghettikürbis

Als Kind kannte ich Kürbis nur als sauer eingelegte, orangefarbene Würfel. Den Geschmack fand ich etwas eigentümlich, und ich fragte mich, was man wohl noch alle daraus zubereiten könnte. Dass Kürbisse unglaublich variationsreich und lecker sein können, habe ich erst als Erwachsener herausgefunden. Auch die unterschiedlichen Kürbissorten habe ich erst in fortgeschrittenem Alter kennengelernt. Wie […]

Risotto
Reis, Seafood

Risotto

Risotto – zu deutsch: gekochter Reis – ist ein wundervolles Soulfood! Obendrein ist es in seiner Historie italienischer, als es Pasta je sein könnten, denn schon lange bevor Reis im 14. Jahrhundert in Italien populär wurde, aßen die Römer ganz ähnliche Gerichte, die sie mit Weizen zubereiteten. Wichtig ist es, die richtige Sorte Reis zu […]

Ceviche
Fisch, Seafood

Ceviche

Ceviche ist eindeutig das neue Sashimi! Nachdem es in den Metropolen dieser Welt bereits einige Zeit als Geheimtipp gehandelt wurde, ist das peruanische Nationalgericht, bestehend aus rohem Fisch, Limettensaft und ein wenig Gemüse, gerade dabei, in der kulinarischen Mitte anzukommen. Eine peruanische Bekannte hatte mich vor einigen Wochen damit angefixt. Es gibt eine ungeheure Vielzahl […]

Spargel-Burger
Burger, Gemüse

Spargel-Burger

„Bis Johanni nicht vergessen: Sieben Wochen Spargel essen!“ So lautet die traditionelle Empfehlung für die Spargelsaison vom 01. Mai bis 24. Juni. Immer nur weißen Spargel mit Sauce Hollandaise aus dem Karton zu essen ist uns allerdings zu langweilig!

Bologna Sandwich
Snacks und Sandwiches

Baloney Sandwich

Einer der vielen Importe, die italiensiche Einwanderer in die USA gebracht haben, ist, neben Pizza und Sylvester Stallone, das Baloney Sandwich. Eine wesentliche Zutat ist italienische Mortadella („Bologna sausage“). Wie nun allerdings aus „Bologna“ „Baloney“ wurde – der Himmel weiß es.