Autor: Marcus Buchwald

Shashuka
Gemüse, vegetarisch

Shashuka

Israelischer Küche wird hierzulande immer noch viel zu wenig Beachtung geschenkt! Zugegeben, auch ich kenne mich da nicht wirklich aus – für mich jedoch ein Grund mehr, mich öfter daran zu versuchen. Shashuka ist in diesem Zusammenhang ein guter Einstieg. Das beliebte Frühstück aus Paprika, Tomaten und Ei ist schnell und unkompliziert zubereitet, schmeckt einfach […]

Quiche lorraine
Gemüse, vegetarisch

Quiche lorraine

Quiche lorraine übersetzt sich offiziell mit „Lothringer Speckkuchen“ ins Deutsche. Speck ist zwar in der Tat eine Zutat für diesen Klassiker der französischen Küche, allerdings besteht die Füllung darüber hinaus aus Lauch, Eiern und Zwiebeln.

zwei Burger
Fleisch, vegan

Probegegessen: Pflanzenbasierte Burger

Pflanzenbasierte Lebensmittel sind derzeit sozusagen in aller Munde. Insbesondere Fleischimitate wie Beyond Meat® finden seit Monaten Einzug in die Regale und die Einkaufskörbe der Kunden. Selbst Discounter haben inzwischen entsprechende Produkte – teils sogar Eigenmarken – im Sortiment. Grund genug, den neuen Trend selbst einmal auszuprobieren.

Roastbeef am Stück
Fleisch, Kochgeschichten, Probe gekocht

Nur Übung macht den Meister: Roastbeef

„The master failed more times than the apprentice ever tried.“ Der im letzten Artikel bereits angesprochene Termin für das Kochevent „Wild“ in der Hildesheimer Ambiente Gourmet und Kochschule nähert sich unerbittlich, und da uns das Roastbeef vom Rehrücken beim ersten Probekochen nicht wirklich gut gelingen wollte, heißt das Gebot der Stunde: Üben! Roastbeef kommt, wie […]

Rehrücken mit Salat
Fleisch, Kochgeschichten, Soßen und Dips, Wild

Wild thing

Seit einigen Wochen bereits sind wir Teil der Kochmannschaft der Ambiente Gourmet und Kochschule in Hildesheim. Eine ganze Reihe glücklicher Zufälle (?) führte dazu, dass wir alle paar Wochen ambitionierte Hobbyköche anleiten, von uns vorbereitete Menüs nachzukochen und natürlich zu genießen.