Einer kurzen Plauderei auf Facebook mit dem social media – team von Kaufland ist es zu verdanken, dass ich auf diese ungewöhnliche Idee kam: Die Kreation einer Mayonnaise mit DER deutschen Würzsoße schlechthin: Maggi!
Ohne Maggi Würze hätte das Deutschland der Nachkriegsjahrzehnte mit hoher Wahrscheinlichkeit gar nicht funktioniert! Maggi kam überall ran: Suppen, Soßen, Kartoffelbrei, das Frühstücksei, den Mettigel, an aufgebratenes Brot.
Letzteres kam mir während des eingangs erwähnten Gesprächs wieder in den Sinn: Mutters „Bratbrot“. Wenn das Brot langsam altbacken wurde, briet es meine Mutter in etwas Butter oder Margarine in der Pfanne an. Ein paar Spritzer Maggi dazu – fertig war die kleine Mahlzeit.
Diese Erinnerung schließlich brachte mich zu folgendem Rezept, welches sich sofort als echter Knaller erwies! Das ursprüngliche Rezept für Baloney Sandwich und die dahinter stehende Geschichte findest Du übrigens hier.
Für zwei Personen:
Für die Mayonnaise
- 100ml Sonnenblumenöl
- 100ml Olivenöl
- 1 Eigelb
- ersatzweise fertige Mayonnaise
- 1 TL Maggi
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
Für das Brot
- 2 Scheiben Weizenmischbrot
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
Für den Belag
- je 1 EL getrocknete Tomaten, gehackt
- je 2 Scheiben italienische Mortadella
- gehobelter Pecorino
- frische Rucola
Für die Mayonnaise das Eigelb in eine Schüssel geben, kurz mit einem Schneebesen schaumig rühren und dann die beiden Öle in dünnem Strahl unter ständigem Rühren dazugießen. Sobald die Mayonnaise eine puddingartige Konsistenz bekommt, ist sie fertig. Wenn Dir das zu stressig ist, kannst Du auch fertige Mayo nehmen.
Das Maggi dazugeben und die Mayo mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die 2 EL Olivenöl in eine Pfanne geben und die geschälten Knoblauchzehen bei mittlerer Hitze darin anbraten. Vorsicht, nicht zu stark, sonst werden sie bitter. Die beiden Brotscheiben in dem heißen Öl von beiden Seiten anbraten. Sobald diese goldbraun sind, herausnehmen und die Knoblauchzehen auf dem Brot zerdrücken. Gegebenenfalls etwas salzen.
Die Mayonnaise auf den Brotscheiben verteilen, die gehackten, getrockneten Tomaten darüberstreuen, mit je zwei Scheiben Mortadella belegen und den gehobelten Pecorino darüberstreuen. Schließlich die Rucola darauf legen – fertig!
Dies ist die „open faced“ – Variante. Falls Du Dein Sandwich lieber als „Stulle auf die Faust“ magst, lege einfach noch eine weitere Scheibe Brot darauf.
