BBQ Archive - Heiss und fettig

Philly Cheesesteak

Marcus Buchwald — Fri, 11 Feb 2022 06:31:01 +0000

Das Philly oder Philadelphia Cheesesteak ist ein italo-amerikanischer Klassiker. Anfang der Dreißiger Jahre begannen die Brüder Pat and Harry Olivieri, die im South Philadelphia’s Italian Market einen Hot Dog – Stand betrieben, ihre Weizenbrötchen mit fein geschnittenem Rindfleisch anstatt mit Würstchen zu füllen. Ihre neue Kreation erfreute sich in kürzester Zeit derart großer Beliebtheit, dass […]

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Guacamole

Marcus Buchwald — Thu, 08 Aug 2019 04:00:00 +0000

Eine Guacamole ist ein Dip aus Avocados, der hierzulande überwiegend nur zu Nachos gegessen wird. Zu Unrecht, wie wir finden, denn Guacamole passt hervorragend zu kanarischen papas arrugadas, den traditionellen Salzkartoffeln, schmeckt als Brotaufstrich und ist ein fantastischer Begleiter zu einem gegrillten Steak. Avocados gibt es inzwischen – teils zu stolzen Preisen – das ganze […]

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Buntes BBQ-Gemüse

Marcus Buchwald — Sat, 20 Jul 2019 04:55:58 +0000

Kennen Sie dieses Meme, das einen weiblichen und einen männlichen Einkaufszettel für einen Grillnachmittag gegenüber stellt? Auf dem Einkaufszettel der Frau stehen so wundervolle Dinge wie „alles für Folienkartoffeln“, „Cherrytomaten für die Spieße“ oder „Servietten, farblich passend zur Tischdecke“. Der Männer-Einkaufszettel besteht dagegen aus zwei gekritzelten Worten: FLEISCH und BIER. Wie ausdifferenziert und dekorativ Sie […]

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Kochgeschichten: Lammkeule

Marcus Buchwald — Wed, 01 May 2019 15:53:43 +0000

Ostern 2019 sollte es mal wieder traditionell zugehen bei uns. Für Schokoeier in quietschgrünen Holzwollenestern waren meine Kinder allerdings schon zu groß (Marions Kinder verbrachten die Ostertage bei ihrem Vater). Groß genug andererseits für Dinge, die jüngere Kinder oftmals so gar nicht mögen: Lamm, Spargel und experimentelle Küche. Schnell fiel die Wahl auf eine ganze […]

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Folienkartoffeln

Marcus Buchwald — Thu, 11 Apr 2019 05:05:25 +0000

In Aluminiumfolie gegarte Kartoffeln sind weit mehr als nur das kleine Mittagessen in der Systemgastronomie. Sie sind die elegante Alternative zum Baguette beim Grillen, eine flexible Basis für sehr fantasievolle, vegetarische oder überwiegend vegetarische Gerichte oder, als Rest vom Vortag, Grundzutat für Gnocchi. pro Person eine große, festkochende Kartoffel Olivenöl zum Braten Pfeffer, Salz und/oder […]

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Schnelle Single-Grillpfanne

Marcus Buchwald — Wed, 10 Apr 2019 06:28:07 +0000

Nur für sich selbst zu grillen wird oft als zu aufwändig und zeitraubend angesehen, weswegen Singles oder – wie in meinem Fall – Stroh-Singles selten zu Holzkohle und Grillrost greifen. Allerdings gibt es auch für eine Person schnelle und leckere Möglichkeiten sich selbst etwas feuergegartes zu zaubern. Folgende Grillpfanne habe ich aus dem improvisiert, was […]

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