Eine Lammkeule gehört zu Ostern wie die Gans zu Weihnachten. In beiden Fällen gibt es ebenso viele Arten der Zubereitung wie es Köche gibt. Ostern 2019 haben wir uns endlich an eine Variation gewagt, die wir schon lange im Sinn hatte: Eine ganze Lammmkeule aus dem Kugelgrill.
Allgemein
Knusprig überbackener Skrei mit Bärlauchpesto
Anfang bis Mitte März überschneidet sich für kurze Zeit die Skrei- und die Bärlauchsaison. Eine wundervolle Gelegenheit für ein ebenso einfaches wie leckeres Fischgericht, das eigentlich jede/r kennt.
Bärlauch-Pesto
Bärlauch (Allium ursinum) ist ein naher Verwandter des Knoblauchs und findet sich ab Anfang März an schattigen, bewaldeten Standorten. Wer einen Bärlauch-Standort gefunden hat, bewahrt dieses kleine Geheimnis selbstverständlich für sich. Wer nicht so viel Glück hat, kauft ihn auf dem Wochenmarkt.
Scharfe Süßkartoffel-Gnocchi
Gnocchi sind kleine, sehr leckere Kartoffelklößchen und mit etwas Routine sehr schnell herzustellen. Die Grundrezeptur ist intuitiv variabel; man kann den Kartoffelteig beliebig würzen oder weitere Zutaten wie z.B. Lauch oder kleine Speckwürfel hinzufügen.