vegetarisch Archive - Heiss und fettig

Trüffelmayonnaise

Marcus Buchwald — Thu, 15 Aug 2024 14:25:22 +0000

Manchmal sind es die trivialsten Dinge, die mit wenigen Handgriffen in etwas ausgesprochen Edles verwandelt werden. Wie zum Beispiel eine schlichte Mayonnaise, die wir mit ein paar Gramm schwarzen Trüffel geadelt haben. Mein bevorzugter Weinhandel bietet nicht nur Weine, sondern z.B. auch edle Gewürze, handgemachte Pasta und mediterrane Dips und Soßen an. Und: Trüffel! Zu […]

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Handkäs´ mit Musik

Marcus Buchwald — Tue, 18 Jan 2022 20:48:58 +0000

Handkäs´ mit Musik ist eine ur-hessische Angelegenheit, die ich während des Studiums in Darmstadt kennen und lieben gelernt habe! Dabei ist die Zubereitung kinderleicht, und low- bis no-carb ist das Ganze auch noch. Interessant finde ich übrigens, wie hoch dieses Gericht bei deutschen Expats in den USA gehandelt wird. Eine sehr geschätzte Facebook-Freundin in New […]

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Spaghetti cacio e pepe

Marcus Buchwald — Sun, 05 Dec 2021 13:45:16 +0000

Pasta gehen immer! Und: Sie machen glücklich. Deshalb essen wir, ungeachtet aller Kalorien, ab und zu mit großem Genuss eine ordentliche Schüssel Nudeln. Meist mit einer frei improvisierten, tomatenlastigen Gemüsesoße, aber auch echte Klassiker wie dieses Rezept aus der römischen Küche kommen regelmäßig auf den Tisch. Die Zubereitungsart ist etwas ungewöhnlich und kein Muss; Ihr […]

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Gefüllter Spaghettikürbis

Marcus Buchwald — Mon, 08 Nov 2021 18:22:12 +0000

Als Kind kannte ich Kürbis nur als sauer eingelegte, orangefarbene Würfel. Den Geschmack fand ich etwas eigentümlich, und ich fragte mich, was man wohl noch alle daraus zubereiten könnte. Dass Kürbisse unglaublich variationsreich und lecker sein können, habe ich erst als Erwachsener herausgefunden. Auch die unterschiedlichen Kürbissorten habe ich erst in fortgeschrittenem Alter kennengelernt. Wie […]

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Falafel

Marcus Buchwald — Mon, 18 Jan 2021 07:46:38 +0000

Falafel ist ein beliebtes fast food aus dem Mittleren Osten und findet seit Jahren auch bei uns wachsende Verbreitung. Insbesondere Vegetarier und Veganer schätzen die einfach zuzubereitenden, frittierten Bällchen aus pürierten Kichererbsen, sei es als Beilage zu Salat oder Zaziki oder – zum Beispiel mit einer nussigen Tahine als Soße – als Hauptmahlzeit. Für 4 […]

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Shashuka

Marcus Buchwald — Mon, 21 Sep 2020 08:17:51 +0000

Israelischer Küche wird hierzulande immer noch viel zu wenig Beachtung geschenkt! Zugegeben, auch ich kenne mich da nicht wirklich aus – für mich jedoch ein Grund mehr, mich öfter daran zu versuchen. Shashuka ist in diesem Zusammenhang ein guter Einstieg. Das beliebte Frühstück aus Paprika, Tomaten und Ei ist schnell und unkompliziert zubereitet, schmeckt einfach […]

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Zaziki mit Kräutern

Marcus Buchwald — Wed, 22 Apr 2020 12:00:20 +0000

Um Zaziki ranken sich – zumindest in Deutschland – einige Mythen und Legenden. Zuallererst gilt seit Generationen von Schülerfeten: Wer den Zaziki mit dem meisten Knoblauch mitbringt, ist ein Meisterkoch! Nun, wahr ist, in Zaziki gehört Knoblauch. Falsch ist, dass er umso besser wird, je mehr davon drin ist. Ebenso ist es ein typisch deutsches […]

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Quiche lorraine

Marcus Buchwald — Thu, 02 Apr 2020 13:08:52 +0000

Quiche lorraine übersetzt sich offiziell mit „Lothringer Speckkuchen“ ins Deutsche. Speck ist zwar in der Tat eine Zutat für diesen Klassiker der französischen Küche, allerdings besteht die Füllung darüber hinaus aus Lauch, Eiern und Zwiebeln. Das hier vorgestellte Basis-Rezept lässt sich vielfältig variieren; bei uns zuhause hat sich beispielsweise schon vor Jahrzehnten eine Variante mit […]

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Brotchips mit Almogrote gomero

Marcus Buchwald — Wed, 01 Apr 2020 05:19:01 +0000

Die Kanarischen Inseln sind ein Paradies der Soßen und Dips! Diese Zubereitung aus Käse, Knoblauch und Tomate stammt ursprünglich von La Gomera, ist heute allerdings auf allen Inseln bekannt und beliebt. Traditionell verwendet man den gomerischen, sehr reifen und aromatischen Ziegenkäse, den man einfach mit mojo rojo, einer ebenfalls überall auf den Kanaren anzutreffenden roten […]

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Taboulé

Marcus Buchwald — Wed, 21 Aug 2019 09:08:30 +0000

Taboulé ist ein einfacher und schnell gemachter Salat aus Petersilie, Tomaten, Paprika und Bulgur. Ursprünglich in der libanesischen Küche beheimatet, ist Taboulé im ganzen Nahen Osten bekannt, und auch bei uns erfreut sich der „Bulgursalat“ wachsender Beliebtheit. 1 großes Bund glatte Petersilie 1 große Tomate 1 rote Paprika 2 Frühlingszwiebeln 4-5 EL fertig zubereiteter Bulgur […]

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