Aktuelle Beiträge

BBQ, Gemüse

Buntes BBQ-Gemüse

Kennen Sie dieses Meme, das einen weiblichen und einen männlichen Einkaufszettel für einen Grillnachmittag gegenüber stellt? Auf dem Einkaufszettel der Frau stehen so wundervolle Dinge wie „alles für Folienkartoffeln“, „Cherrytomaten für die Spieße“ oder „Servietten, farblich passend zur Tischdecke“. Der Männer-Einkaufszettel besteht dagegen aus zwei gekritzelten Worten: FLEISCH und BIER.

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Gemüse

Ratatouille

Ratatouille ist mir seit Teenagertagen ein Begriff. In zahllosen Frankreich-Urlauben wurde dar Rezept von meinen Eltern adaptiert, nachgekocht und schließlich in das Repertoire unserer Familien-Stammrezepte aufgenommen. Wikipedia weiß zu berichten, dass Ratatouille ein „geschmorter Gemüseeintopf der provenzalischen und okzitanischen Küche (ist)„. Ursprünglich in der Region um Nizza entstanden, verbreitete sich das Rezept im frühen 20. […]

Zubereitung einer Lammmkeule
BBQ, Fleisch, Kochgeschichten

Kochgeschichten: Lammkeule

Ostern 2019 sollte es mal wieder traditionell zugehen bei uns. Für Schokoeier in quietschgrünen Holzwollenestern waren meine Kinder allerdings schon zu groß (Marions Kinder verbrachten die Ostertage bei ihrem Vater). Groß genug andererseits für Dinge, die jüngere Kinder oftmals so gar nicht mögen: Lamm, Spargel und experimentelle Küche.

Lammkeule aus dem Römertopf
Allgemein

Lammkeule aus dem Grill

Eine Lammkeule gehört zu Ostern wie die Gans zu Weihnachten. In beiden Fällen gibt es ebenso viele Arten der Zubereitung wie es Köche gibt. Ostern 2019 haben wir uns endlich an eine Variation gewagt, die wir schon lange im Sinn hatte: Eine ganze Lammmkeule aus dem Kugelgrill.

Erdbeer-Spargel-Salat
Gemüse, Salate

Spargel-Erdbeer-Salat

Spargel ist langweilig und wird maßlos überschätzt, titelte der stern kürzlich. Nun wissen wir nicht, wie die stern-Redaktion ihren Spargel zubereitet, wir jedenfalls nehmen so gut wie jede Spargelsaison voll mit und genießen es in vollen Zügen, aus diesem gesunden und schmackhaften Frühsommerboten immer neue Gerichte zu zaubern. Marion hat sich über Ostern selbst übertroffen […]

Zutaten für Folienkartoffeln
BBQ, Gemüse

Folienkartoffeln

In Aluminiumfolie gegarte Kartoffeln sind weit mehr als nur das kleine Mittagessen in der Systemgastronomie. Sie sind die elegante Alternative zum Baguette beim Grillen, eine flexible Basis für sehr fantasievolle, vegetarische oder überwiegend vegetarische Gerichte oder, als Rest vom Vortag, Grundzutat für Gnocchi.

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Gewürze

Zitronensalz

Zitronensalz ist eine fantastische Zutat für allerlei Gerichte, die eine zitronig-frische Note bekommen sollen. Fisch beispielsweise, aber auch Salate oder Grillgerichte bekommen damit ein unvergleichlich frisches, mediterranes Aroma.