Kochen, Grillen, Backen, Bloggen
Eine Lammkeule gehört zu Ostern wie die Gans zu Weihnachten. In beiden Fällen gibt es ebenso viele Arten der Zubereitung wie es Köche gibt. Ostern 2019 haben wir uns endlich an eine Variation gewagt, die wir schon lange im Sinn hatte: Eine ganze Lammmkeule aus dem Kugelgrill.
Spargel ist langweilig und wird maßlos überschätzt, titelte der stern kürzlich. Nun wissen wir nicht, wie die stern-Redaktion ihren Spargel zubereitet, wir jedenfalls nehmen so gut wie jede Spargelsaison voll mit und genießen es in vollen Zügen, aus diesem gesunden und schmackhaften Frühsommerboten immer neue Gerichte zu zaubern. Marion hat sich über Ostern selbst übertroffen […]
Noch ist Bärlauch-Saison, und dieses Rezept ist ein wunderbar vielseitiger Begleiter in das Frühjahr. Bärlauchbutter passt hervorragend zum Steak vom Grill, zu Pellkartoffeln, zum ersten Spargel oder schlicht aufs Brot.
In Aluminiumfolie gegarte Kartoffeln sind weit mehr als nur das kleine Mittagessen in der Systemgastronomie. Sie sind die elegante Alternative zum Baguette beim Grillen, eine flexible Basis für sehr fantasievolle, vegetarische oder überwiegend vegetarische Gerichte oder, als Rest vom Vortag, Grundzutat für Gnocchi.
Nur für sich selbst zu grillen wird oft als zu aufwändig und zeitraubend angesehen, weswegen Singles oder – wie in meinem Fall – Stroh-Singles selten zu Holzkohle und Grillrost greifen. Allerdings gibt es auch für eine Person schnelle und leckere Möglichkeiten sich selbst etwas feuergegartes zu zaubern.
Zitronensalz ist eine fantastische Zutat für allerlei Gerichte, die eine zitronig-frische Note bekommen sollen. Fisch beispielsweise, aber auch Salate oder Grillgerichte bekommen damit ein unvergleichlich frisches, mediterranes Aroma.
Italienische Pasta sind in aller Regel aus Weizenmehl. Allerdings, das weiß man mittlerweile, gibt es hinsichtlich Weizen eine ganze Reihe Unverträglichkeiten unterschiedlicher Ursachen und Schweregrade, die einem Pasta-Fan den Genuss unter umständen empfindlich verhageln können. Pasta aus anderen Getreidesorten als Weizen sind daher seit einiger Zeit im Kommen.
Dieses Rezept habe ich improvisiert, als ich vor einem Kinderwochenende im Supermarkt kurzentschlossen ein Sonderangebot nutzte und drei Doraden kaufte, obwohl ich eigentlich etwas ganz anderes vor hatte. Egal, dachte ich, die sehen herrlich frisch aus und für den Preis nehme ich die jetzt mit! Frage: Wie bereite ich die zu, ohne dass es mit […]
Anfang bis Mitte März überschneidet sich für kurze Zeit die Skrei- und die Bärlauchsaison. Eine wundervolle Gelegenheit für ein ebenso einfaches wie leckeres Fischgericht, das eigentlich jede/r kennt.
Bärlauch (Allium ursinum) ist ein naher Verwandter des Knoblauchs und findet sich ab Anfang März an schattigen, bewaldeten Standorten. Wer einen Bärlauch-Standort gefunden hat, bewahrt dieses kleine Geheimnis selbstverständlich für sich. Wer nicht so viel Glück hat, kauft ihn auf dem Wochenmarkt.